2021-07-22
来源：CBNData
品类研究《青年咖啡市场趋势洞察报告》现阶段我国咖啡市场消费发展迅速，整个咖啡市场，销量同比增速快（年30%以上增长），咖啡人口持续增长、咖啡刚需人群占比扩大的情况。在市场规模持续扩大的情况下，咖啡人群的消费行为也体现出新特点，本报告从线上咖啡和线下咖啡分析青年对于咖啡的偏爱情况。
1.线上咖啡增长情况
我国咖啡市场发展迅速，消费增长接近60%，随着咖啡消费全面升级，购买人数的增加是最关键的驱动因素。
2.品质快咖啡成新宠
咖啡消费向品质化升级，便捷快咖啡的地位被取代，品质快咖啡增加明显，近两年来一直处于咖啡消费增速榜首，成为消费者的新宠。
3.品质快咖啡形态趋多元
从胶囊咖啡、挂耳咖啡，到冻干咖啡和咖啡原液，其中便捷的咖啡原液受到消费者的喜欢，占据咖啡市场的一半份额，咖啡青年潇洒为冻干和胶囊咖啡“掷千金”。
4.更愿景为咖啡品质买单
冻干咖啡和胶囊咖啡的增速明显，其中冻干增速超两倍。品质快咖啡的价格虽然提升了，但是销量反而增速突出，说明咖啡青年们更愿意为咖啡品质买单。
5.女性是冻干及胶囊咖啡的主力军
咖啡原液、冻干及胶囊咖啡市场主要消费人群是女性消费者，她们比较偏爱品质快咖啡的“新鲜”滋味。而年轻一代消费者偏爱咖啡原液。
6.95后及小镇青年的消费潜力不容小觑
冻干及胶囊咖啡主要消费者为新锐白领和资深中产，但是主要潜力股却是GenZ和小镇青年，消费增速超过2倍，消费潜力不容小觑。
7.“黑咖配奶”奶的讲究悄然升级
随着快咖啡消费品质化升级，消费者对奶咖中奶的品质的要求也越来越讲究，其中燕麦奶成为时下最in的咖啡“伴侣”，消费增长40%。
8.燕麦奶更受年轻消费者喜欢
在购买过快咖啡和燕麦奶的人群中，其中百分之90%为女性消费者，其中85后、90后 和95后购买力占6层。
1. 咖啡消费场景多样化
随着咖啡消费的不断升级，线下咖啡的消费也不断朝多样化发展，咖啡消费场景多样化，
丰富着人们对咖啡消费的选择，消费诉求随着也多样化。
2.咖啡搭配多样化
咖啡除了搭配传统的烘焙糕点、水果和简餐外，消费者还喜欢搭配休闲的零食一起食用，例如养颜零食桃花姬，吃出甜蜜、吃出清爽、吃出丰盛，也吃出悦己。
3.青年线下咖啡消费的三大主流人群
我国青年线下咖啡消费的三大主流人群为精致搬砖人、潮流文艺咖和品质探索家。
（1）精致搬砖
精致搬砖人饮用咖啡比较频繁，近六成的精致搬砖人每周饮用三杯及以上咖啡。他们主要在工作日饮用咖啡，早上、中午和下午都是他们爱喝咖啡的时间。
精致搬砖人在工作中为了追求清醒高效，为了提神醒脑84%的人会购买咖啡，方便快捷的连锁店和便利店受到他们的偏爱。
外带咖啡是精致搬砖人的咖啡消费常态，等餐时间是他们考量咖啡店的重要标准之一。相较整体人群来讲，精致搬砖人更经常在通勤路上和办公室附近购买咖啡。
（2）潮流文艺咖
潮流文艺咖看重咖啡的娱乐社交属性，他们偏爱位于潮流店铺聚集地和热门商圈的咖啡店，打卡潮流店铺或潮流单品是他们光顾线下咖啡店的重要原因。
潮流文艺咖更加喜欢在咖啡店里堂食享受一杯咖啡，门店的装修风格和精致的咖啡包装是吸引他们的要素。
（3）品质探索家
品质探索家最常购买的咖啡类型是现磨咖啡，他们对品质快咖啡的喜爱程度高于整体人群。在购买现磨咖啡时，品质探索家讲究咖啡豆的产地和烘焙方式。
探索更高品质的咖啡是品质探索家线下咖啡消费的最主要原因，他们对连锁精品咖啡店和独立精品咖啡店喜爱有加。
品质探索家最喜爱的咖啡类型是拿铁和美式，他们讲究奶的种类，燕麦奶和椰奶受到品质探索家的偏爱。
1.谁是最亮眼的咖啡之都？
上海凭借遥遥领先的咖啡消费规模、人均消费规模和人均消费频次成为最亮眼的“咖啡之都”。北京紧随上海，聚集了大量的咖啡爱好者，而广州、深圳和成都的居民对咖啡热爱快速上升。
2.TOP10城市咖啡偏好大不同
咖啡消费者人数最多的城市为上海和北京，胶囊咖啡和冻干咖啡最受消费者喜欢。
3.上海青年咖啡偏好
咖啡店位于热门商圈和办公室附近的更受上海咖啡青年的喜爱，牌子响的大型连锁咖啡店和高性价比的连锁咖啡店是上海青年热衷的咖啡消费场所。
咖啡的口味是上海咖啡青年在咖啡店消费时最在意的要素，他们最爱的咖啡口味是拿铁、美式和卡布奇诺。
本期品类研究分析青年咖啡消费市场，可以看出咖啡品质深受青年消费者的喜欢，咖啡市场未来还有很大的发展空间。未来可围绕咖啡品质方面以及形态多样化方面挖掘发展的可能。
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